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神無月


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タイ風鶏のから揚げ

睦月23日(月)タイ風鶏のから揚げ_f0020106_31758100.jpg
とにかくよく出るのである、ちょっと変わった「タイ風鶏のから揚げ」。みそは、鶏肉をエビみそを使って漬け込むところ。エビみそは小エビを塩で漬け込んで発酵させたもので、タイ料理にはかかせない調味料なのだ。でも発酵食品なだけに少々くさい。タイでは神様の御遣いである猿を捕獲することはできず、かといって店の品物をあらされないようにするため、エビみそをあちこちに置くのだという(ウルルン滞在記でやっていた)。猿もくさくて嫌うエビみそ。がとてもいい味をつけてくれるのだ。からりと揚がったから揚げをお試しあれ。
by k-training | 2006-02-03 03:29 | メニュー